氧化(oxidation)： 狹義地，氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，稱其為氧化，也是一種重要的化工單元過程。 廣義的氧化，指物質(zhì)失電子（氧化數(shù)升高）的過程。

葡萄糖(或糖原)在正常有氧的條件下 氧化后,產(chǎn)生CO2 和水這個(gè)總過程稱作糖的有氧氧化,又稱細(xì)胞氧化或生物氧化。整個(gè)過程分為三個(gè)階段:

①糖氧化成丙酮酸。葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞后經(jīng)過一系列酶的催化反應(yīng)， 后生成丙酮酸的過程，此過程在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行 并且是不耗能的過程；

②丙酮酸進(jìn)入線粒體, 在基質(zhì)中脫羧生成乙酰CoA；

③乙酰CoA進(jìn)入三羧酸循環(huán), 徹底氧化。

物質(zhì)失去電子的作用叫氧化；得到電子的作用叫還原。狹義的氧化指物質(zhì)與氧化合；還原指物質(zhì)失去氧的作用。氧化時(shí)氧化值升高；還原時(shí)氧化值降低。氧化、還原都指反應(yīng)物（分子、離子或原子）。氧化也稱氧化作用或氧化反應(yīng)。有機(jī)物反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原。物質(zhì)與氧緩慢反應(yīng)緩緩發(fā)熱而不發(fā)光的氧化叫緩慢氧化，如金屬銹蝕、生物呼吸等。劇烈的發(fā)光發(fā)熱的氧化叫燃燒。

一般物質(zhì)與氧氣發(fā)生氧化時(shí)放熱，個(gè)別可能吸熱如氮?dú)馀c氧氣的反應(yīng)。電化學(xué)中陽極發(fā)生氧化，陰極發(fā)生還原。

鐵在空氣中會(huì)生銹、銀器在空氣中會(huì)變黑，這是一種氧化作用。

生活中許多看似尋常的變化都涉及氧化還原如：鐵釘生銹，釀酒,面粉發(fā)酵做饅頭,用醋酸清除水垢等工業(yè)生產(chǎn)中就更加普遍了任何物質(zhì)的反映都是以這兩種為基礎(chǔ)的而有些物質(zhì)氧化性強(qiáng)生產(chǎn)生活中常用做氧化劑如:氟(F) 氯(CL) 碘(I) 還有我們空氣中的氧以及臭氧